Bar長谷川|東京・文京区のオーセンティックバー
シンプルなカクテルが見せる、老舗を引き継ぐ技
平成27年(2015)4月、大阪の「サンボア」や銀座の「ロックフィッシュ」で研鑽を積んだ長谷川森人氏が、不忍通りから少し入った静かな根津の地に、なんとも居心地の良いバーをオープンさせた。

その経歴ゆえに、氷なしのハイボール(850円)は文句なしの名物だが、お薦めの一杯として紹介されたのはジントニック(950円)であった。
「シンプルなカクテルほど、バーテンダーの技量の違いがはっきり出ます。なかでもジントニックは、ちょうど100m走のようなもの。ごまかしが利かない一杯ということです」。
ジンと氷、それにトニックウォーターとライム、炭酸を加えて混ぜただけのカクテルなのに、長谷川氏が作った一杯は、喉を抜ける際の清冽さが際立っている。グラスの口径とほぼ同じに削った四角の氷を使うことで、味も一定になるのだという。
「自分が美味しいと思ったものでなければ、お出しできません」と言う、長谷川氏の言葉が全てなのだ。

文/野田 伊豆守
情報概要
住所 | 東京都文京区根津1-22-16 |
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電話 | 03-3822-7577 |
営業時間 | 17:00~翌1:00、15:00~24:00(土、日、祝日) |
定休 | 水曜 |
席数 |
カウンター(9席) |
駐車場 | なし |
アクセス | 東京メトロ「根津駅」より約4分 |
URL | https://retty.me/area/PRE13/ARE9/SUB901/100001206557/ |