芝浦直送の鮮度抜群のホルモン

新橋にある大衆ホルモン酒場。平日は付近のサラリーマンが多く、週末には人気店の味を求める客で、開店と同時に満席となり、行列ができるという。

人気の秘密は“安くて旨い”。これに尽きる。ホルモンは芝浦の食肉工場から直送。店が営業を始めてから肉を切り分けるので、とにかく新鮮だ。

手前から「カシラ」（350円）、「豚ホルモン」（350円）。塩、タレ、辛味噌の３種を選べる。

肉だけでなく酒類も格安で、19時までは生ビールがなんと290円。店内は太い排気ダクトが通って煙対策も万全。
2年前から通っているという30代の男性は「仕事が不規則なので、早く終わる時は月に2、3回は昼呑みに来てますね。安くて美味しい上に、店の雰囲気が良くて、店員さんもいい人ばかりです」

6年前のオープン以来、店長を務める坂田透さんは、「注文が入ったらできる限り早く、お客さんを待たせないことを心掛けています」と語る。この“サービス精神”も人気のひとつだろう。

豚のカシラはコメカミ部分。備長炭でじっくり焼いて、ニンニク醤油でいただく。噛み応えがある部位なので、しっかりと噛み締めて味わいたい。「レモンサワー」（330円）のさっぱり味との相性も良い。