無煙ロースターとは｜業務用と家庭用の違い
無煙ロースターは、煙の発生を抑えながら、室内で焼肉などの料理を楽しめるプレートのことだ。もともとは焼き肉店などの業務用だったが、最近では家庭向けのコンパクトな製品が多く登場している。
そもそも、焼肉をしたときに洋服などににおいがつくのは、油の混じった油煙が発生することが原因。この油煙がさまざまな繊維に付着することで、独特のにおいがついてしまうのだ。
つまり、この煙を防ぐことができれば、においの原因を解消することができる。
無煙ロースターの仕組み
煙を防ぐために、無煙ロースターは食材から出る油が加熱部に落ちない構造になっている。プレートを斜めにして油を1カ所に集めたり、波状プレートや穴あきプレートを搭載したりと、メーカーによって工夫が施されている。
家庭用無煙ロースターの選び方
家庭用無煙ロースターにはさまざまなタイプがある。ここでは、特徴に着目し紹介する。
加熱方法｜電気ヒーター式、ガス式、遠赤外線式
加熱方法には、主に3つのタイプがある。
電気ヒーター式
もっともポピュラーなタイプ。コンセントでつなぐことができるため、家庭内での使用を中心に考えている人におすすめ。
ガス式
ガスボンベを使うのがガス式だ。庭やキャンプ場など、屋外でも無煙ロースターを使いたい人に向いている。直火を使用しているのと同様になるため、火力が強いのも特徴だ。
遠赤外線式
肉のおいしさにこだわる人は、赤外線直火調理ができる遠赤外線式が◎。赤外線で肉にじっくり火を通すので、素材の味を活かしやすい。
熱源の位置
無煙ロースターは、熱源が下にあるタイプと上にあるタイプがある。それにより、煙の抑制方法が異なる。
熱源が下のタイプ
無煙ロースターの熱源は、下に設置されていることが多い。コンパクトに収納することができたり、狭い場所でも使いやすかったりと、多くの種類から自分に合った商品を選びやすい。
熱源が上のタイプ
食材のおいしさによりこだわりたいという人に適している。上からじっくりと食材に熱を加えることができ、プレート部分が熱くなりすぎないので、食材が焦げ付くのを防ぐことができる。
ただし、熱源が下のタイプよりもサイズが大きくなるため、収納場所が制限されることに注意が必要だ。
プレートの種類
無煙ロースターによっては、プレートを付け替えられるタイプもある。肉を焼くことに特化して使う場合は、余分な油がおとせる波状プレートや穴あきプレートがあれば十分だ。
お好み焼きやホットケーキなどの粉もの調理や、麺類や細かな野菜を使う調理に使うことも考えているなら、平らな鉄板タイプなどのプレートも必要だ。商品によって、プレートが付属していることもあれば、別売の場合もある。
ファンの有無
無煙ロースターは煙がほとんど出ない設計になっているが、より煙を防ぎたいと思うなら「ファン付き」のロースターを選ぼう。内蔵されたファンが立ち上る煙を吸い込んでくれる。
自宅で本格焼肉を楽しみたい人向けの無煙ロースター3選
アラジン「グラファイトグリラー」
遠赤輻射熱を利用し、食材の旨みを逃さず、炭火で焼いたような仕上がりに。遠赤輻射熱は、フライパン（伝導熱）とは異なり、肉表面に余計な熱を与えず、肉をふっくら焼き上げてくれるのも特徴だ。
気になるにおいも、熱源が上部に配置され、プレートの下に水トレイがあるため、食材から出る脂は水トレイに落ち、煙や油の飛び散りを防いでくれる構造だ。
焼き物以外にも、炙り料理や干物、おつまみ、スイーツまでと、幅広い料理を楽しめるのもうれしい。
商品名：グラファイトグリラー
価格：3万5200円（税込）
加熱方法：グラファイトヒーター
サイズ：W550×D310×H314mm
公式サイト：アラジン
エムケー精工(MK Seiko)「 ヘルシーグリル HG-100K」
上部の赤外線カーボンヒーターで食材を直接加熱し、輻射熱でプレートも加熱される「両面加熱」が特徴。プレートを回すことができるため、焼きムラを防ぐこともできる。
肉や魚に含まれる脂のみで調理でき、煙、油はねを大幅にカットしてくれるのもポイントだ。
焼肉はもちろん、厚みのある肉やハンバーグ、魚もしっかり焼き上げ、揚げ油を使わないノンフライのヘルシーな唐揚げもつくることができる。
商品名：無煙ロースター ヘルシーグリル HG-100K
価格：1万7600円（税込）
加熱方法：遠赤外線
サイズ：W360×D445×H305mm
公式サイト：エムケー精工
シナジートレーディング「スーパー吸煙グリル スモークリーンIII」
プレート下部から遠赤外線で食材を熱する。プレートが熱せられるスピードが早く、かつ全面に熱がきちんと行き渡っている。
プレートサイズは500×300×130mmと、大勢での焼肉にも最適だ。本体にはファンが内蔵されていて、煙がほとんどでないのもうれしい。
商品名：スーパー吸煙グリル スモークリーンIII
価格：2万3800円（税抜）
加熱方法：遠赤外線
本体サイズ：W500×D300×H130mm
公式サイト：シナジートレーディング
アウトドアでも活躍！屋外で使える無煙ロースター2選
イワタニ「スモークレス焼肉グリル やきまる」
カセットコンロ式のため、野外でも使うことができる。バーナーと焼き面の間に適度に熱がこもる構造で、焼き面を約210～250℃にコントロール。直火で焼き面温度の立ち上がりが早く、肉をこんがりおいしく焼いてくれる。
商品名：スモークレス焼肉グリル やきまる
価格：6600円（税込）
加熱方法：ガス
本体サイズ：W303×D278×H149mm
公式サイト：イワタニ
ハーフェレ「ロータスグリル（G340）レギュラーサイズ」
「無煙」と「スピード着火」を叶える屋外用の無煙ロースター。ロータスグリルの内部にある電池で駆動するファンが、空気を炭に直接吹きつけることでスピード着火を実現。炭に直接油を落とさない設計なので、無煙炭火バーベキューが可能だ。キャリーケース付きでなので、持ち運びも◎。
商品名：ロータスグリル（G340）レギュラーサイズ
価格：2万4200円（税込）
加熱方法：木炭
本体サイズ：上部直径約350×下部直径約260×網面直径約320×高さ約234mm
公式サイト：ハーフェレ
自分にあった無煙ロースターを見つけて、手軽に焼肉を楽しもう。
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- 無煙ロースターとは？
- 煙の発生を抑えながら、室内で焼肉などの料理を楽しめるプレートのこと。最近では家庭向けのコンパクトな製品が多く登場している。
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- 家庭用無煙ロースターには様々なタイプがあり、加熱方法や熱源の位置、プレートの種類、ファンの有無で使い方に適したタイプを選ぶ。加熱方法については、特に家庭内での使用を中心なら電気ヒーター式、屋外でも使いたい人はガス式がおすすめ。
- 焼肉をしたときに洋服などににおいがつくのはなぜ？
- 油の混じった油煙が発生することが原因。この油煙がさまざまな繊維に付着することで、独特のにおいがついてしまう。
- 無煙ロースターの仕組みは？
- 煙を防ぐために、無煙ロースターは食材から出る油が加熱部に落ちない構造になっている。メーカーのよって、その工夫は異なる。
