地域で一番の歴史を誇りにこだわりの空間で最上の一杯を。オーセンティックバー「 Bar Agami 」｜東京・葛飾区新小岩　【TOKYO BAR STORY】

扉を開けると、目の前には古井戸の底のようなエントランスが現れる。ここが日常世界とバーという非日常の空間を分ける関所のような存在なのだろう。見上げると壁に使われている瓦がライトに照らされていて、まるで魚鱗のようにキラキラと輝いているのが印象的だ。

さらに店内へと足を踏み入れると、天井の高さに驚かされる。20席ほどのバーであるが、天井までは4m近くもある。さらに店内の壁にも、瓦が埋め込まれている。その前には武骨な松の木でできたイングリッシュスタイルのバックバーがあり、500種類を超えるウイスキーがずらりと並べられている。「アガミ」のオープンは平成23年（2011）6月だが、前身の「バー潤」は今から約30年前に開店。それを引き継いだ。醸し出される重厚さは、そんな歴史が裏付けているのだ。

左／通りに面したビルの、その一角だけが異質のデザインなので自然と目を引く。
右／トイレの天井の高い吹き抜け感も見応えあり。

「地域で一番古いバーなので、伝統の良さは守り続けます。同時に、若い人にも親しんでもらいたいです」と語る総支配人の関口輝睦氏。そのためウイスキーの銘柄を揃えるだけでなく、季節の果物をふんだんに使ったオリジナルのフレッシュフルーツカクテルを、常時10種類以上は用意するなどの工夫をしている。

若手バーテンダーの育成・起用もその一環と関口氏。28歳の時、縁あってこの店にやってきた柴田護氏も、関口氏に育てられたひとりだ。

「アガミに来てまだ日が浅い頃でしたが、初めて『横濱インターナショナルカクテルコンペティション2018』に挑戦しました」。そこで銀賞をもらい、その時に考案したカクテルは、今もメニューに加わっている。昨年も別のコンペティションで銅賞に輝いた。まだまだ駆け出しです、と謙遜する柴田氏だが、彼の作るカクテルも味わってみたい。