肌寒さが呑み心を刺激する
時代を超えて愛される燗酒

気がつくとすっかり日が暮れ、あたりはぐっと冷え込んでいる。肩をすぼめて歩きながらふと思うのは、いっそあったかい燗酒でこの体を温めたい……それだけだ。やはりこれは日本人として生まれ持った性なのか。

燗酒が親しまれたのは室町時代や戦国時代にさかのぼる。戦国時代の宣教師ルイス・フロイスの記録にも「日本人は一年中酒を温めて飲んでいる」と記されている。江戸人情ものの小説や落語にも燗酒を楽しむシーンがよく登場する。これぞまさに日本の文化。この冬は、落語のワンシーンのように粋に燗酒を楽しんでいただきたい。

この冬、燗酒で味わいたい日本酒26選

日本名門酒会が選んだ燗酒で美味しくいただける日本酒をパワフルな旨口・辛口、軽やかな旨口・辛口の4タイプ別に紹介。

【パワフルな旨口】

大分県|国東 西の関 手造り純米酒

米本来のまろやかな旨さが生きる純米酒。燗にすると、米由来の柔らかな風味と香りが口の中に広がり、まろやかでふくよかな旨味を楽しめる。また、鰻と合う酒として殿堂入りしている。

蔵元/萱島酒造
☎0978-72-1181
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2798円 使用米/ヒノヒカリほか
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

福島県|二本松 大七 純米生酛

燗にして美味しい東の横綱、生酛造りに秀でる蔵元の生酛純米酒。豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良い。燗をつければ、包み込まれるような心に染みる味わいになる。

蔵元/大七酒造
☎0243-23-0007
種別/生もと純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2800円 使用米/チヨニシキ、五百万石
精米歩合(掛米:麹米)/69:65

宮城県|塩竈 浦霞 特別純米酒 生一本

浦霞の特A評価を受けた宮城県産「ササニシキ」のみを使用したこだわりの特別純米酒。さっぱりとしながら柔らかい口当たりが持ち味で、燗にするとふくよかで豊かな味わいを楽しめる。

蔵元/佐浦
☎022-362-4165
種別/特別純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2970円 使用米/ササニシキ
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

秋田県|由利本荘 天寿 純米酒

「酒造りは米作りから」と考える秋田の蔵元の酒造好適米を100%使用した純米酒。燗にすると、穏やかながら爽やかな香りと共にまろやかな旨味ときれいな酸味が口の中を包み込む。

蔵元/天寿酒造
☎0184-55-3165
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2530円 使用米/美山錦
精米歩合(掛米:麹米)/65:65

石川県|珠洲 宗玄 能登乃国純米酒

上品な口当たりと、滑らかな喉越しが調和した、キレのある味わいが魅力の芳醇辛口純米酒。燗にすると、上品な立ち香が心地よく、米の柔らかな旨味が生きる、濃醇でふくらみが出る。

蔵元/宗玄酒造
☎0768-84-1314
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2970円 使用米/山田錦
精米歩合(掛米:麹米)/65:65

島根県|奥出雲 七冠馬 純米吟醸 七冠馬 山廃仕込

酒造好適米「佐香錦」の旨味、山廃仕込みならではの力強い酸味が広がる。燗にすると、味わいにまろやかさが加わり、旨味もふっくら。幅広い料理と相性が良く食中酒にお勧め。

蔵元/簸上清酒合名会社
☎0854-52-1331
種別/山廃米吟醸 容量/1.8ℓ 参考価格/3361円 使用米/佐香錦
精米歩合(掛米:麹米)/50:50

山形県|鶴岡 大山 特別純米十水

厚みのある濃醇ながらも爽やかでジューシーな味わいと後キレの良さが特徴の酒。ぬる燗では十水本来の優しい旨味が広がり、熱燗では力強さと厚みが増したしっかりとした味わいに変化する。

蔵元/加藤嘉八郎酒造
☎0235-33-2008
種別/特別純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2904円 使用米/はえぬき
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

秋田県|にかほ 飛良泉 山廃純米酒 長享

創業年(長享元年1487年)にちなみ名付けられた長享。山廃本来の野性味ある酸と旨味を引き出すため、あえて高精白せず醸した。燗にすると、ぐっと旨味が増幅し、しっかりとした骨格が感じられる。

蔵元/飛良泉本舗
☎0184-35-2031
種別/山廃純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2970円 使用米/山田錦
精米歩合(掛米:麹米)/65:65

石川県|白山 菊姫 山廃純米酒

兵庫県産特A地区産の「山田錦」を使用。山廃らしいコシの強い味に加え、熟成によてより厚みのある味わいを引き出した。燗にすると、香りが豊かに感じられ、味わいは辛口寄りになる。

蔵元/菊姫合資会社
☎076-272-1234
種別/山廃純米 容量/1.8ℓ 参考価格/3080円 使用米/山田錦
精米歩合(掛米:麹米)/70:70

【軽やかな旨口】

岡山県|浅口 嘉美心 秘宝本醸造

柔らかな甘みとほどよい酸味が調和した落ち着きのある味わいが魅力の旨口酒。ぬる燗にすると米本来の旨味を十分に感じつつ、喉越しとキレの良いスッキリとした後味を楽しむことができる。

蔵元/嘉美心酒造
☎0865-54-3101
種別/特別本醸造 容量/1.8ℓ 参考価格/2420円 使用米/アケボノ
精米歩合(掛米:麹米)/58:5

福島県|会津若松 名倉山 純米酒 月弓

華やかさとふくよかさを併せ持つ、調和のとれた純米酒。人肌燗などのぬるめの燗にすると、きれいな甘さ、味の香りのバランスがまとまり、ほっとするような柔らかさを感じることができる。

蔵元/名倉山酒造
☎0242-22-0844
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2750円 使用米/夢の香
精米歩合(掛米:麹米)/55:55

山形県|鶴岡 出羽ノ雪 雪純米

華やかな香りとすっきりとした味わいが魅力の生酛造りの純米酒。冷やはもちろん、ぬる燗~上燗では生酛特有のソフトな口当たりと共に甘やかな香りとしっかりとした旨味が広がる。

蔵元/渡會本店
☎0235-33-3262
種別/生もと純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2147円 使用米/出羽きらり、美山錦
精米歩合(掛米:麹米)/65:65

北海道|旭川 男山 生酛純米

伝統的な手作りの醸造法である、生酛造りの芳醇な辛口特別純米酒。米の旨味を感じさせる深みのある味わい。燗をすると徐々に旨味と甘みが増し、余韻の長い味わいがふんわりと広がる。

蔵元/男山
☎0166-48-1931
種別/生酛特別純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2537円 使用米/出羽燦々ほか
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

兵庫県|姫路 八重垣 本醸造

ふくらみのある旨味、控えめな酸味がほどよく調和し、喉越し爽やかな飲み飽きしない定番本醸造酒。熱めの燗にすると、ふくよかで豊かな香りとふっくらとした旨味が口中に広がりをみせる。

蔵元/ヤヱガキ酒造
☎079-268-8080
種別/本醸造 容量/1.8ℓ 参考価格/2156円 使用米/キヌヒカリ、兵庫北錦
精米歩合(掛米:麹米)/70:70

新潟県|柏崎 越の誉 純米燗酒

新潟・柏崎の蔵元の燗にしてさらに美味しくなるように造られた純米酒。新潟県産「たかね錦」を100%使用した、味わいふっくら、香り穏やかな円熟した味わいが魅力の冬季限定販売の日本酒。

蔵元/原酒造
☎0257-23-6221
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2200円 使用米/たかね錦
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

【パワフルな辛口】

石川県|白山 萬歳楽 甚 純米

萬歳楽が独自栽培した希少品種の酒米「北陸12号」を使用。米由来の穀物香、まろやかな酸味、柔らかな旨味が調和した純米酒。燗にすると、豊かなコクとキレの良い酸味が際立つ。

蔵元/小堀酒造店
☎076-273-1171
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2750円 使用米/北陸12号
精米歩合(掛米:麹米)/68:68

長野県|諏訪 真澄 純米酒 奥伝寒造

真澄オリジナルの七号酵母で仕込んだ癒し系の純米酒。穏やかで落ち着いた香り、ふくよかな旨味と柔らかな後味が魅力。燗にすると甘みに膨らみが出て、まとまりのある味わいに変化する。

蔵元/宮坂醸造
☎0266-52-6161
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2640円 使用米/美山錦、ひとごこち
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

長野県|池田 大雪渓 吟燗

信州安曇野の蔵元の吟醸燗を楽しむために生まれた純米吟醸酒。穏やかな香りで、米の旨味と全体を支える酸が調和した、キレのある食中酒。燗にすると旨味が一層際立ち贅沢な余韻を楽しめる。

蔵元/大雪渓酒造
☎0261-62-3125
種別/純米吟醸 容量/1.8ℓ 参考価格/2750円 使用米/ひとごこち
精米歩合(掛米:麹米)/59:59

岐阜県|高山 久寿玉 特別本醸造 飛騨乃辛燗

きりりとしたキレを楽しむ燗酒のために生まれた飛騨の特別本醸造。岐阜県ならではの酒造好適米「ひだほまれ」を100%使用。燗にすることでキレが増す爽快な辛口酒。上燗~熱燗の熱めがお勧め。

蔵元/平瀬酒造店
☎0577-34-0010
種別/特別本醸造 容量/1.8ℓ 参考価格/2541円 使用米/ひだほまれ
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

長野県|伊那 信濃錦 将棊頭

米で育った日本人の心に染みる、「ごはん」の旨味を感じさせるやわらかで旨味の味わいが魅力の純米酒。燗にすると、ほかほかのごはんを連想させる優しい甘みが口の中で広がる。

蔵元/宮島酒店
☎0265-78-3008
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2200円 使用米/美山錦
精米歩合(掛米:麹米)/70:70

滋賀県|高島 萩の露 山廃純米 無ろ過原酒

クリーミーな熟成香が穏やかに立ち上がり、口中ではボリュームのある旨味と熟れ味が柔らかに広がり、すっきりと切れる。濃醇で柔らかな旨味と酸の心地よい苦味が三位一体となった山廃旨酒。

蔵元/福井弥平商店
☎0740-36-1011
種別/山廃特別純米原酒 容量/1.8ℓ 参考価格/3300円 使用米/吟吹雪、山田錦
精米歩合(掛米:麹米)/60:55

【軽やかな辛口】

京都府|伏見 玉乃光 純米吟醸 酒魂

米にこだわり純米にこだわる京都伏見の酒。ほのかな米の旨味とキレの良い酸が調和した、すっきりとした飲み口の純米吟醸酒。燗にすると、まろやかさが加わり、味わいが豊かになる。

蔵元/玉乃光酒造
☎075-611-5000
種別/純米吟醸 容量/1.8ℓ 参考価格/2420円 使用米/日本晴、山田錦ほか
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

宮城県|大崎 一ノ蔵 特別純米酒辛口

品良く深みのある旨味と膨らみと共に、全体を引き締める心地よい酸味が広がる。ぬる燗~上燗で、米、発酵そして熟成からもたらされる膨らみや旨味が増し、食中酒に最適な辛口の特別純米酒。

蔵元/一ノ蔵
☎0229-55-3322
種別/特別純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2536円 使用米/ササニシキ、蔵の華
精米歩合(掛米:麹米)/55:55

広島県|呉 華鳩 生もと純米酒

広島県呉市にある蔵元の生酛づくりの純米酒。扁平精米による品の良い仕上がり。軽快さの中に熟成感が感じられ、味乗り良く、ほどよい酸が味をまとめる。燗にすると、後味がまるくなる。

蔵元/榎酒造
☎0823-52-1234
種別/生もと純米 容量/1.8ℓ 参考価格/2629円 使用米/中生新千本
精米歩合(掛米:麹米)/80:70

高知県|佐川 司牡丹 船中八策

超辛口でありながら極めて滑らかに味わいが膨らむ辛口の王道を歩む純米酒。さらりとしたキレが抜群。燗にすることで、純米酒の持っている甘味やふくよかさが膨らみ包み込むような美味しさに。

蔵元/司牡丹酒造
☎0889-22-1211
種別/純米 容量/1.8ℓ 参考価格/3080円 使用米/アケボノ、山田錦
精米歩合(掛米:麹米)/60:60

山形県|鶴岡 大山 燗麗辛口 本醸造

燗専用辛口醸造酒。優しく旨味を感じさせる香りが立ち、味わいは柔らかく、幅があり、後味は驚くほどのキレの良さがある。燗にすると、優しく旨味を感じさせる香りが立つ。

蔵元/加藤嘉八郎酒造
☎0235-33-2008
種別/本醸造 容量/1.8ℓ 参考価格/2211円 使用米/はえぬき
精米歩合(麹米:掛米)70:70

「 燗酒と共に会話も大いに弾むでしょう」

日本名門酒会 田村哲夫さん

日本名門酒会の本部として、試飲会や意見交換会を通じ、良質な日本酒の流通に努める。

「男の隠れ家」2019年12月号
「たまにはいいよね?昼呑みのススメ。」より
>> 詳細はこちら