■The Bar code name Mixology Akasaka
フキノトウ、柚子胡椒、トマトで雪解けの畑をイメージした「サウィングメアリー」（1980円）。味噌にミントを加えて添えカクテルのスパイスとした。冷やし固めたトマトパウダーで白い靄を表現。
多種多様なカクテルが堪能できる
液体窒素、減圧蒸留器、遠心分離機などカクテルに使用する機材も揃っており、多種多様なカクテルが堪能できる。
フォアグラ、ブルーチーズ、ワサビ、トムヤムクンなど食材のカクテル化にも特化しており、カクテルもユニークなものがメニューに並ぶ。
また、シェフが作る燻製料理やアメリカンバーベキューも絶品。カクテルペアリングとしても楽しめる。
港区赤坂3-14-3渡林赤坂ビル２Ｆ
アクセス／東京メトロ「赤坂駅」より徒歩約1分
■FOLKLORE
日本の酒文化に焦点を当てたバー
日本酒、焼酎を主体として日本の酒文化にフォーカスした新しいタイプのバー。
カクテル文化が日本で発祥したならどんな形に発展していっただろうという疑問を追求して生まれた、日本酒、焼酎、泡盛、国産スピリッツを使ったカクテルが登場する。
また、フードペアリングや日本酒、スピリッツのテイスティングコースも用意しているので楽しみが倍増。
千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI G27
アクセス／ＪＲ「有楽町駅」より徒歩約6分
■Mixology Salon
お茶のカクテルの専門バー
厳選した茶葉を中心にお茶のカクテルを専門とする。「フォーシームス」（1870円）は升の４つ角から飲むと、それぞれに味が変わるように作ったカクテル。
中央区銀座6-10-1GINZASIX13Ｆ
アクセス／東京メトロ「銀座駅」より徒歩約3分
■Mixology Bar Source2102Tokyo
伝承と進化を追求するバー
日本のバーの伝統と食文化を発信する発信源となるがコンセプトのバー。「椎茸ウイスキーと鰹本枯節のジャパニーズオールドファッション」（2650円）
港区東麻布2-10-2関口ビル
アクセス／東京メトロ「麻布十番駅」より徒歩約５分
■Bar Amber
創業16年のミクソロジーの老舗
季節のフルーツをふんだんに使ったカクテルが自慢の店。一番の人気は自家製ハーブの漬け込み酒を使った「トマトのグリーンカレー風」（2500円）。
港区西麻布2-25-11田村ビル 1F
アクセス／東京メトロ「六本木駅」「乃木坂駅」「広尾駅」より徒歩約10分
■バー＆ラウンジ Whisk
水辺の風景と夜景を愉しみながら
芸術家のアトリエをコンセプトに、絵画をモチーフにしたカクテルを提供。書斎で本を読むアウグスティヌスを表現した「フィロソフィー」（2600円）。
港区海岸1-10-30メズム東京16Ｆ
アクセス／ＪＲ「浜松町駅」より徒歩約6分
■ザ ソサエティ
日本初のSMWS公認のバー
クラシカルからミクソロジーカクテルまでを提供するバー。八女の伝統本玉露を低温抽出したジンをベースにした「テロワールトニック」（2300円）が人気。
港区港区東新橋1-7-1汐留メディアタワー パークホテル東京25Ｆ
アクセス／都営地下鉄「汐留駅」より徒歩約1分
■Mixology Heritage
究極のクラシックカクテルを追求
クラシックカクテルを追求し、新しい時代のクラシックカクテルを創り上げることを使命とオープンしたバー。「ヴィンテージゴットファーザー」（2640円）。
千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI G31
アクセス／ＪＲ「有楽町駅」より徒歩約６分
■Bar BenFiddich
農家バーテンダーのカクテル
農家バーテンダーを自称し「Farm to glass」を提唱する鹿山博康氏のバー。日本在来種の自生する草根木皮を利用する。「グリーンネグローニ」（1800円）。
新宿区西新宿1-13-7 大和屋ビル９Ｆ
アクセス／ＪＲ「新宿駅」より徒歩約2分
■Bar LIBRE GINZA
ジャングルペーストのカクテルも
「銀座の地下に潜む秘密のジャングル」がコンセプト。「アマゾンネグローニ」（1800円）は世界で流行するネグローニのアレンジカクテル。食用蟻を使用。
中央区銀座1-6-6ARROWSビル地下１Ｆ
アクセス／東京メトロ「銀座一丁目駅」より徒歩約2分
■ROOFTOP BAR
煌めく夜景と楽しむ天空のルーフトップ バー
クリエイティブなミクソロジストによる和を感じるカクテルを東京随一のパノラマ眺望とともに堪能。「ジン・ローズヒップ・コスモ」（2420円）
※価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー アンダーズ 東京 52Ｆ
アクセス／東京メトロ「虎ノ門ヒルズ駅」より徒歩約3分 ※最新の営業時間は公式HP参照
【番外編】
■Mixology Boutique
希少なウイスキーなどが手に入る
世界から集めたウイスキー、スピリッツ、リキュールなど1000本以上を揃えた南雲氏のリカー＆アンティークセレクトショップ。100種類以上の有料試飲が可能。
千代田区内幸町1-7-1 C-114日比谷OKUROJI G20
アクセス／ＪＲ「有楽町駅」より徒歩約6分
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