ラテアート世界大会で2度優勝、5年連続、世界大会で入賞した世界トップバリスタ・下山修正さんが代表を務めるPATHFINDER INTERNATIONAがプロデュース。メルボルンで7年間に渡り約10店舗のカフェのプロデュースを行ってきた実績を引っさげ、豆選びから温度、ミルクの種類や泡の量など、自分好みに細かくカスタマイズして自分のコーヒーを楽しむ文化が根付くメルボルンスタイルを日本にも紹介する。

スタッフはメルボルンでのバリスタ経験者を起用し、下山さん自らがトレーニングを指導。現地で生み出した味を再現した、エチオピアをはじめとしたブラジル、ケニアの高級アラビカ種を使用したオリジナルブレンドを提供する。

カフェの営業時間終了後は、バリスタを目指す人を育成する実践的なバリスタスクールを開催。座学なしで現場で求められる本物のスキルが身につくだけでなく、希望者には本場メルボルンでのインターンも実施し、海外で挑戦したい野望を持つ人をサポートする。

市場の発展を見据えて本気でコーヒーに向き合う姿勢は、提供する味にも色濃く表れていることだろう。自分が求める“本当”のコーヒーの味わいを探しに訪れてみては。

名称:PATHFINDER XNOBU(パスファインダー・タイムスノブ)               
住所:大阪市北区浮田1-6-9 プラムガーデン1F
営業時間:平日10時〜18時/土・日・祝日9時〜18時
定休日:火曜定休