あら与商店は江戸時代から創業180年。七代目の荒木敏明さんによれば「イワシの漁礁を使うことで芳醇な味わいが生まれます」。
禁断の美味にはとっておきの極上日本酒を合わせたい。
あら与
昔ながらの製法で猛毒の卵巣を無毒化する。最初に塩漬けし、ぬかを入れて2年間本漬け。創業は天保初年。江戸時代から続く暖簾を守り続けている。
文／阿部文枝
あわせて読みたい
▼日本酒の効能とは? 健康への効果や体にいい飲み方。3つのメリット
石川でしか製造が許されていない「ふぐの子ぬか漬」＜石川県・あら与＞｜日本酒に合うお取り寄せ酒肴
能登半島沖で獲れる良質なトラフグの卵巣を漬け込んだ珍味。フグの卵巣には猛毒があるが、この地に昔から伝わる製法で無毒化、石川県だけに製造・販売が許されている。
商品は予防医学協会の毒性検査により安全を確かめた後に出荷。そのままでも美味しいが、酢やレモン汁をかけるとひと味違う風味に。
編集部
いくつになっても、男は心に 隠れ家を持っている。
我々は、あらゆるテーマから、徹底的に「隠れ家」というストーリーを求めていきます。
