「1年余分に育てることによって別格のトラフグに成長。美味しさも倍増します」と前田若男さん。
淡路島の自家漁場でグレードの高い魚粉をはじめ、淡路島産イカナゴなど豊富な餌を与えてじっくり育てると、フグの甘みが違い、日本酒に最高の相性になる。
若男水産
淡路島にある自家漁場で水揚げされるトラフグは1年目、2年目、3年目と大きく成長していき、旨さも増していく。自慢のトラフグを持つ前田若男さん。
文◎阿部文枝
鳴門海峡の荒波にもまれた極上フグ「とらふぐ刺身」＜兵庫県・若男水産＞｜日本酒に合うお取り寄せ酒肴
養殖フグは通常2年養殖だが、若男水産では世界で唯一3年の歳月をかけて養殖をしている。
鳴門海峡の荒海で3年間育てられ出荷されるトラフグ。旨味と甘みが断然違う。
編集部
いくつになっても、男は心に 隠れ家を持っている。
我々は、あらゆるテーマから、徹底的に「隠れ家」というストーリーを求めていきます。
