冷え込む季節は、熱燗で心も体も温めたいものだ。熱燗にすると美味しい日本酒や、この冬味わって欲しいおすすめの日本酒を紹介する。晩酌のお供や宴会の場で、心ゆくまで熱燗を楽しみたい。
熱燗にすると美味しい日本酒の種類
熱燗には温度別に名前が付いている。ぬるめの日向燗（ひなたかん）（30～35度）、人肌燗（35～40度）、ぬる燗（40～45度）に、はっきりと熱さを感じる上燗（45～50度）、熱燗（50～55度）、飛び切り燗（55度以上）だ。
熱燗には、米の旨みや味わいを楽しめる純米酒系が適している。種類区分でいえば「純米酒」「特別純米酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」の4種。また生酛（きもと）造りや山廃（やまはい）仕込みなどコクのあるタイプは、温めると味に深みが増し香り豊かになるので熱燗向きだ。酸度1.4以上の酸味のある日本酒も、濃厚な味わいになるのでおすすめ。スーパーやコンビニなどで探す場合、ラベルやパッケージを見て特定名称や酸度をチェックしてみよう。
2020年、熱燗で味わいたい全国の日本酒10選
日本名門酒会が選んだこの冬おすすめの日本酒を、パワフルな旨口・辛口、軽やかな旨口・辛口の4タイプで紹介する。
パワフルな旨口
浦霞 特別純米酒 生一本 | 宮城県塩釜
豊かな風味と酸味がマッチし、飲み飽きない味わい。宮城県産ササニシキのみを使用し米の旨みを生かして仕上げた特別純米酒は、お燗にするといっそう美味しさを引き出すことができる。
蔵元：佐浦
TEL：022-362-4165
種別：特別純米
容量：1.8L
参考価格：2970円
使用米：ササニシキ
精米歩合（麹米対掛米）：60対60
パワフルな旨口
宗玄 能登乃国純米酒 | 石川県珠洲
キレのある味わいと、まろやかで上品な口当たりが魅力の純米酒。こだわりの兵庫県産特A地区の山田錦を100%使った贅沢な酒だ。温めると上品で柔らかい香りが口いっぱいに広がり、なんとも味わい深い。
蔵元：宗玄酒造
TEL：0768-84-1314
種別：純米
容量：1.8L
参考価格：2970円
使用米：山田錦
精米歩合（麹米：掛米）：65対65
パワフルな旨口
飛良泉 山廃純米酒 長享 | 秋田県にかほ
自然界に存在する乳酸菌を利用して選別した酵母で発酵させる山廃仕込みの、野性味あふれる純米酒。酒造好適米「美山錦」を使用、しっかりとした骨格のある飲み口に仕上がっている。
蔵元：飛良泉本舗
TEL：0184-35-2031
種別：山廃純米
容量：1.8L
参考価格：2970円
使用米：山田錦
精米歩合（麹米：掛米）：65対65
パワフルな旨口
西の関 手造り純米酒 | 大分県国東
米本来の芳醇さが生きる、まろやかな膨らみのある味わい。ヒノヒカリと八反錦を使い、手造りで仕上げた純米酒だ。口に含めば柔らかな酸味とふくよかで上品な旨味が広がる。
蔵元：萱島酒造
TEL：0978-72-1181
種別：純米
容量：1.8L
参考価格：2798円
使用米：ヒノヒカリほか
精米歩合（麹米：掛米）：60対60
軽やかな旨口
名倉山 純米酒 月弓 | 福島県会津若松
華やかな風味とふくよかな旨みのバランスが絶妙。米作りからこだわり、2種類の酵母を使用して熟練の技術で作り上げた日本酒だ。人肌燗やぬる燗にすれば、柔らかな味わいを楽しめる。
蔵元：名倉山酒造
TEL：0242-22-0844
種別：純米
容量：1.8L
参考価格：2750円
使用米：夢の香
精米歩合（麹米：掛米）：55対55
軽やかな旨口
男山 生酛純米 | 北海道旭川
米と米麹だけで醸造した、辛口の特別純米酒。自然の力を活かして酵母を育てる生酛造りで、深みのある味わいだ。温めると甘みと旨みが増し、ふっくらとした味わいに変化する。
蔵元：男山
TEL：0166-48-1931
種別：生酛特別純米
容量：1.8L
参考価格：2537円
使用米：出羽燦々ほか
精米歩合（麹米：掛米）：60対60
パワフルな辛口
大雪渓 吟燗 | 長野県池田
寒い季節こそ楽しみたい、温度高めの熱燗がおすすめの純米吟醸酒。長野県産の米を使い、安曇野の水にこだわった蔵元の酒だ。温度を上げるごとに、キリリとした辛口の旨みと贅沢な余韻が楽しめる。
蔵元：大雪渓酒造
TEL：0261-62-3125
種別：純米吟醸
容量：1.8L
参考価格：2750円
使用米：ひとごこち
精米歩合（麹米：掛米）：59対59
パワフルな辛口
久寿玉 特別本醸造 飛騨乃辛燗 | 岐阜県高山
好適酒造米「ひだほまれ」を100%使用した、一年を通してお燗を楽しむ飛騨高山ならではのキレのよい辛口特別本醸造酒。上燗から熱燗あたりに温めて、まろやかな旨味を味わいたい。
蔵元：平瀬酒造店
TEL：0577-34-0010
種別：特別本醸造
容量：1.8L
参考価格：2541円
使用米：ひだほまれ
精米歩合（麹米：掛米）：60対60
軽やかな辛口
玉乃光 純米吟醸 酒魂 | 京都県伏見
精米歩合60%以上で米にこだわった純米吟醸。素材を活かしたシンプルな京料理に合う、米の旨みと酸味のキレが調和した味わいだ。高い酸味は、温めるとやわらかく変化し、控えめで飽きのこない旨味が広がる。
蔵元：玉乃光酒造
TEL：075-611-5000
種別：純米吟醸
容量：1.8L
参考価格：2420円
使用米：日本晴、山田錦ほか
精米歩合（麹米：掛米）：60対60
軽やかな辛口
司牡丹 船中八策 | 高知県佐川
坂本龍馬が舟の中で考えた策の名前を付けた、高知のロマンあふれる純米酒。極めて辛口なキレ味ながら、なめらかな味わいと上品な香りが特徴。温めるとお米の旨みが引き出され、ふくよかに変化する。
蔵元：司牡丹酒造
TEL：0889-22-1211
種別：純米
容量：1.8L
参考価格：3080円
使用米：アケボノ、山田錦
精米歩合（麹米：掛米）：60対60
