カカオ豆産地の個性が感じられるチョコレート
カカオ本来の風味を活かすため、使用している材料はブラジル産オーガニックシュガーを基本とする砂糖のみ。立ち上げメンバーのひとりである栗本雄司さん曰く、「コーヒー豆と同じで、カカオ豆も産地が変わると味が全然違います。それぞれの持ち味をぜひ楽しんでほしい」。
ラムのお供として勧めてくれたのは、ブドウを思わせるフルーティな酸味が際立つ「新ベトナム」。後から感じられるビターな味わいもラムにぴったりだ。
ウシオチョコラトル
カカオ豆の発掘で重視しているのはそれぞれの産地が持つ個性。豆の選別、焙煎、殻を取り除く、すりつぶす、砂糖を加える、テンパリング、型入れ、包装という工程に自分たちのアイデアを詰め込み、オリジナリティ溢れるチョコレートが出来上がる。
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