信州の諏訪地方では古くから鹿肉・猪肉が「鹿食免」(かじきめん)料理として食されてきた。「鹿食免」とは鹿や猪などの肉を食べても罰を逃れられるとされた、諏訪大社に伝わるお札のこと。旨味たっぷりの鹿肉ジャーキーで信州ジビエを愉しんで。

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