皮付きの北海道産のジャガイモを香ばしく素揚げし、脂少なめの角切りベーコンと組み合わせて濃厚なチーズソースで仕上げた。ソースはゴーダ、チェダー、パルメザン、マスカルポーネの4種類のチーズを使ってスイスのチーズフォンデュをイメージ。ワインとのマリアージュが最高。

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