白鶴初挑戦！ホップ香るロゼ色の醸造酒「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4」

白鶴酒造株式会社は革新的なアプローチで日本酒の新境地を切り開くべく、米以外の原料を使用した「その他の醸造酒」に挑戦。

その成果として、「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4」を2025年1月25日より白鶴酒造資料館で数量限定発売する。伝統と革新が融合した日本酒の新しいスタイルを体現したお酒、ぜひ入手したい。

初挑戦の「その他の醸造酒」特別な製法と風味の秘密

「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4」は純米大吟醸の製法を基盤とし、米と米麹を低温でじっくり発酵させたもろみにホップを加えて搾ったもの。

柑橘系ホップの爽やかな香りと、純米大吟醸特有のデリシャスメロンのようなフルーティな香りが絶妙に調和している。

また、ホップ由来のポリフェノールによるロゼ色の美しい見た目も特徴的だ。甘みとほのかな苦味が織り成す独特の味わいは、和洋折衷の料理やマイルドな西洋料理にぴったりだ。

杜氏・伴光博氏は「ベストなロゼ色と風味を追求するために試作を重ねた」と語る。また、「この商品が日本酒初心者にとっての第一歩となり、さらに日本酒の深い世界へ導く“ホップ”のような存在であってほしい」との願いを込めている。

【商品概要】
商品名：HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4
容量：720ml
価格：6,050円（税込）
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）、ホップ
使用米：兵庫県産白鶴錦100％
精米歩合：50％
アルコール分：14％
特徴：デリシャスメロンのような香りとホップの爽やかな香り、ロゼ色の見た目、甘みと苦味のバランス
発売日：2025年1月25日
限定数量：208本
販売場所：白鶴酒造資料館（神戸市東灘区）

「HAKUTSURU SAKE CRAFT」の誕生と未来

白鶴酒造資料館内に2024年9月にオープンした「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、37㎡というコンパクトな空間に、洗米から瓶詰めまでを行える最新設備を備えたマイクロブルワリー。

来館者はガラス越しに醸造過程を見学できるだけでなく、作業中の様子に触れることもできる。

ここでは杜氏と蔵人の2名が手掛ける少量生産の特別な酒造りが行われている。完成した製品はすべて資料館でのみ販売され、一期一会の特別な出会いを提供している。

カテゴリーにとらわれない自由な発想で、米を原料とした新たな可能性を追求していく注目のブルワリーなのだ。

「HAKUTSURU SAKE CRAFT」挑戦を支える理念と展望

「HAKUTSURU SAKE CRAFT」の立ち上げは、酒造りを身近に感じてもらい、日本酒文化の新たな魅力を広げることを目的としている。

これまで使用されていなかった酵母や原料を活用し、ジンジャーやホップを加えた独創的な醸造酒も製造していく予定だ。さらに、オーダーメイドのSAKEや他業種とのコラボレーションといったユニークな取り組みも計画している。

白鶴酒造は伝統を守りながらも革新を追い求め、日本酒の新たな可能性を世界へ発信していく。その第一歩として誕生した「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4」は、日本酒の未来を予感させる一品である。

販売情報

「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4」の購入を希望する場合は、白鶴酒造資料館を訪れてほしい。限定208本の希少な商品であり、特別なSAKE体験を提供してくれるだろう。

白鶴酒造の挑戦が生み出す新たな味わいを、ぜひお楽しみいただきたい。

【販売場所】
白鶴酒造資料館
兵庫県神戸市東灘区住吉南町4丁目5−5
電話番号：078-822-8907
公式HP：白鶴ホームページ

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