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日本酒度＋20はかなりのレア酒
日本酒度は、いわゆる日本酒の甘い辛いの目安の指標のことで、＋に行けば行くほど辛口ということになる。一般的な辛口は＋４〜７度ほど。＋15を超えるとかなりの辛口で、＋20にもなると国内でもかなりレアな超辛口ということになる。
日本酒を辛口に仕上げるのは、じつは技術的には難しい。麹菌が分解した米の糖分を、酵母がアルコール分解していく過程で、最初は甘い状態のものがだんだんと辛口になっていく。ただ、アルコールが増えていくと酵母が死滅することもあるため、酵母の働きを維持させる技術が必要になるのだ。
日本酒の甘さを究極まで除いた逸品「超 真野鶴ひやおろし～超辛口純米原酒」が9月9日（水）リリース。「ひやおろし」と呼ばれる酒は、一度だけ火入れをして秋に出荷する酒の総称で、丸みと味わい深さが特徴。秋の時期にしか楽しめない味わいを堪能してほしい。
〈商品概要〉
品名：超・真野鶴ひやおろし
製品タイプ：純米原酒
使用米：麹米 五百万石（精米歩合60％）、掛け米 こしいぶき（精米歩合歩合60％）
アルコール度数：18.5度
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6
小売り価格：720ml 1,450円（税別）、1800ml 2,900円（税別）
【尾畑酒造HP】https://www.obata-shuzo.com/home/
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