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※この記事は2025年5月号に掲載されたものです。
■地中海性気候によって育つブドウとイチジク
温暖で乾燥した地中海沿岸の気候は、ブドウ栽培の好適地の一つとして知られる。ブドウが育つ春から秋は雨量が少なく病害を受けづらい。また夏は太陽が燦々と降り注ぎ、冬は温暖かつ雨が多くなる。
エーゲ海やアドリア海に浮かぶ美しい島々。まさに憧れのヨーロッパらしい楽園が広がる。ワインといえばフランスのボルドーやブルゴーニュがまず思い浮かぶが、近年はギリシャやクロアチア、アルジェリアなどの地中海ワインが注目される。
例えばクロアチアのワイン造りは古代ギリシャやフェニキア人が伝えたもので2500年以上の伝統を誇るという。
一方、イチジクもブドウと並ぶ重要な果実。トルコなどを中心に地中海沿岸で盛んに栽培されており、その歴史は古く『旧約聖書』創世記にも禁断の果実を食べたアダムとイヴが、自分たちが裸体であることに気付いて、イチジクの葉で覆い隠したというエピソードが登場する。
日本ではまだ馴染みが薄いが、イチジクの蒸留酒「ブッハ」は世界的に有名で、ユダヤ人社会のアイデンティティともいえる飲み物だ。
かつてチュニジアで暮らしていたユダヤ人コミュニティーの人々が完熟イチジクを用いて自家製のブッハを蒸留していた。そして1820年、チュニス近郊に製造所を有するヤコブ・ボコブサが初めて商品化し、その後多くの生産者がブッハ造りを始めたという。
ユダヤ教の食事規定「コーシャ」でも認証を受け、20世紀にはチュニジアで国民的人気を博す飲み物にまでなった。
●Question「チュニジアのブッハとは？」
チュニジア特産の天然イチジクを使った世界的に有名な蒸留酒。オンザロックやカクテルで飲まれるほか、フルーツサラダの風味付けにもピッタリ。度数は高いが、自然な甘さとフルーティな風味で飲みやすい。
■地中海の酒とは？
地中海はヨーロッパとアジア、アフリカの3大陸に囲まれた世界最大の内海。
とくにオリーブやブドウ、柑橘類の栽培が盛んに行われており、そこから生まれるワインをはじめとした食文化は世界的に知られている。
●Boukha Oasis
フルーティな味で飲みやすい
乾燥イチジクを使った蒸留酒。1960年代後半に誕生したコレクションで、エレガントでありながら滑らかな味わい。オンザロックやカクテル、キンキンに冷やして食前・食後酒として飲むのもよし。チュニジアではコーラ割りで飲むのが大人気。
原産国／フランス
容量／500ml
度数／37.5度
●Dingac,Dingac 2018
クロアチアワインの最高峰
土着品種「プラヴァツ・マリ」を使った重口の赤ワイン。塩気を感じる味わいは日本食にも合う。可愛いロバの絵はかつて急斜面のブドウ畑に荷車が入れず、ロバでブドウを運んだことに由来。現在でも畑には人が登り、ひと房ずつ丁寧に手摘みする。果実味と酸味、滑らかなタンニン、独特の味わいがワイン通を唸らせる。
原産国／クロアチア
ぶどう品種／プラヴァツ・マリ
容量／750ml度数／14.5度
●Question「プラヴァツ・マリとは？」
クロアチアのダルマチア地方南部の土着品種。古代品種同士の自然交配で生まれたブドウで、成熟した芳醇な香りに黒胡椒などのスパイシーなニュアンスを感じられるのが特徴。
フルボディの力強さは、クロアチア黒ブドウの王の名にふさわしい。
■ブッハだけじゃない！ チュニジアの国民酒
●Thibarine
オリジナル製法で造り続ける
19世紀末、チュニジアのティバールに移住したドミニコ会修道士が持参したレシピで造り始めたリキュール。ブドウ由来のアルコールに多彩なハーブを漬ける。食後酒、食前酒やカクテルにも。
原産国／チュニジア
容量／750ml
度数／40度
●Cedratine
悩みも吹っ飛ぶ爽やかさ！
カルタゴ時代の聖職者から伝わる秘伝のリキュール。ハーブの爽やかな香りと緩やかな甘さが絶妙のコンビネーション。オンザロックやストレートで食後酒に。写真のように炭酸で割っても美味。
原産国／チュニジア
原材料／スパイス&ハーブ、アルコール、砂糖、カラメル
容量／700ml
度数／40度
■ファンも多いモロッコのビール！
●Casablanca Beer
飲み口スッキリ！ 人気ラガービール
1919年創業の老舗「ブラッセリー・ド・モロッコ」の人気ビール。国民のほとんどがイスラム教徒のため現地では海外からの旅行客向けとしてホテルなどで飲める。麦汁の味わいがしっかりしている。
原産国／モロッコ
原材料／水、麦芽、ホップ
容量／330ml
度数／5度
■クスクスとは？
蒸したデュラム小麦の粗粒に羊や鶏など肉と野菜のシチューをかけた伝統的なアラブ料理。チュニジアをはじめ北アフリカ諸国やイタリアのシチリア島、地中海沿岸などで愛される。
エムアンドピーでは「レピドール クスクス」のスタンダードな中粒（1kg・1026円）のほか、大粒や細粒、ミックススパイスを用意。酒と一緒にどうぞ。
Shop
エム・アンド・ピー
地中海の太陽と風を感じる美味しい食材とワインを
チュニジアを中心にモロッコ、レバノン、シリアやフランスなど地中海の珍しい食品や調味料、オイル、ワインやビール、リキュールなどを取り扱う輸入業者。ほかでは手に入らないような希少な商品を直営店「楽天市場 地中海」でオンライン販売している。
東京都品川区東品川3-24-7
TEL／03-5462-7661
http://mandpcorp.co.jp/
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