現在も約1,000本あるうちの約5割がスコッチだ。最近では若い世代にスコッチが浸透してきたこともあり、約10年前からはアイリッシュに注目している。品揃えもシフト。アイルランドは蒸溜所がかつて数カ所だったのが、最近になって増加、現在では40カ所近くある。
「アイリッシュはスコッチと比べてスモーキーでなく、甘さがあり、とろりとして穏やかな味わい。蒸溜所が増えたので色々なウイスキーが生まれる。これからの10年どう熟成するかを見守っていきたい」
後藤さんの現在のマイブームはレッドブレストで20数本集めている。「今まで知られなかったアイリッシュを皆さんに飲んでもらいたい」
【Recommended whisky】ブッシュミルズ
アイルランドのブッシュミルズ蒸溜所限定。アカシアウッドの樽で最後に熟成させた。香りも味もウッディ。1杯2,000円。
文◎阿部文枝
Bar Main Malt (バー メイン モルト)
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