Bar 石の華|東京・渋谷区にあるオーセンティックバー
かつてない一杯を探求する
カクテルのパイオニア魂

平成15年(2003)にオープンし、国内外のカクテルの大会で優勝した経歴を持つオーナーバーテンダーの石垣忍氏は、バーテンダースクールを経て20歳の頃にすき焼き店「松木家」のバーで働き始めた。
「当時は学校を出ただけのまったくの素人です。上司や先輩など教えてくれる人もいませんでした」
終業後は終電に飛び乗り、銀座でバーの看板を見つければ入り、立ち居振る舞いやカクテルとの向き合い方を独自に学んでいった。その時の経験が、現在の氏の独創的なカクテルに現れているのだろう。
「常に考え、新しい創作カクテルを提供したい。毎月のレコメンドカクテルを考案するのもそのためです」

マティーニでいえば、ルバーブや自家製ラベンダー・ジンを使ったものなど、決して奇をてらうのではなく、あくまで素材の持ち味を生かしているのが特徴。ミクソロジーとはまた違う、まるで精進料理のような印象の一杯をゆっくりと愉しみたい。

写真/池本 史彦
情報概要
住所 | 東京都渋谷区渋谷3-6-2 第2矢木ビルB1F |
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電話 | 03-5485-8405 |
営業時間 | 18:00~翌2:00 |
席数 |
カウンター(11席) テーブル(8席) |
チャージ | 500円 |
クレジットカード | VISA,MASTER,JCB,AE,DINERS |
駐車場 | なし |
アクセス | JR・東京メトロ・東急・京王「渋谷駅」より約5分 |
URL | https://ishinohana.com |