24839沼津の伝統製法を駆使したサバのオイル漬け「オイルサバディン」<静岡県・かねはち>|ウイスキーに合うお取り寄せ酒肴

沼津の伝統製法を駆使したサバのオイル漬け「オイルサバディン」<静岡県・かねはち>|ウイスキーに合うお取り寄せ酒肴

男の隠れ家編集部
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沼津港で水揚げされた新鮮なサバを蒸し上げ、天日と機械による乾燥を繰り返した後、独自の製法により手間と時間をかけ、素材の良さと燻製の旨味を引き出した逸品。

「魚食普及活動商品として、ありそうでなかった新しいサバの味を愉しめます」と営業部・川口宏史さん。綿実油漬け1種とオリーブオイル漬け3種を用意。

ガーリックやブラックペッパー味のものは、特に手軽な酒肴として重宝する。

どれもウイスキーとの相性抜群な酒肴だ。

かねはち

使われているのは年間を通じ水揚げされるゴマサバと冬の期間に獲れる真サバの2種類。三枚におろし茹でてから蒸している。その後、乾燥させたら燻製の窯へ。そのままでも、サンドイッチの具材にしても最適。

文◎野田伊豆守

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