フランスのブルゴーニュ・フランシュ＝コンテ地方の伝統的な燻製作りの手法を導入。ポアトリーヌ・フュメとは香辛料を使用していない豚ばら肉の燻製。素材の味がより引き立てられている美味な逸品。水割の友として気軽に愉しめる極上の酒肴。

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