「毎朝、その日に売り切る分だけを手作業で製造。なかなか買えないとの声もいただきますが、作り置きはしません」と、店主の端山智充さん。
魚本来の味を最大限に生かしたさつまあげには、松崎名物の川海苔を練り込んだものやカレー団子、スイートコーンが入ったものなど、変わり種もラインアップ。上質な油と魚の旨味がウイスキーの味を引き立てる。
さつまあげ はやま
御影石で作った撹拌機にかける。温度上昇を抑え魚本来の旨味と弾力を損なわない。ひとつずつ手作業で成型する。油は魚のすり身に最適な大豆白絞油を使用。ウイスキーと共にカレー団子をぜひ味わいたい。
文◎野田伊豆守
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