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大学を卒業後、アルバイトでバーテンダーをしたのをきっかけにこの道に。そして、「勉強するならアメリカへ渡ろうと、昭和42年（1967）にサンフランシスコ行きの船に乗り込んだんです」。
サンフランシスコのレストランやバーテンダースクールで6カ月学んだ後は、大陸横断バスに揺られてニューヨークへ。日系レストランで働いた時は一日に400杯ものカクテルを作ったという。そしてＮＹ生活を経て日本に帰国する。
「怒涛のようなこの経験が私の礎と自信になっています」。面白いエピソードは盛りだくさん。話の詳細はバーを訪れて聞いてほしい。
【Selected cocktail】白梅
第4回日本バーテンダー協会主催「バーテンダー技能コンクール」の創作カクテル部門第1位に輝いたホワイトリカーベースのカクテル。すだちジュースの風味が爽やか。800円。
【BAR DATA】
Bar うなばら（ばー うなばら）
文京区湯島3-38-3 まつばビル
03-3831-6677
営業時間／18時～24時
定休／月曜・祝日
席数／カウンター7席、テーブル10席
チャージ／メニューの10％
アクセス／東京メトロ「湯島駅」よりすぐ
※新型コロナウイルス対策のため営業時間・定休日等に変更の場合あり。HP等で要確認。
