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見て学ぶという昔ながらの教えの中で、今井氏は多くを学んだ。「グラスを拭く仕草ひとつにも意味があって、シェイカーを振る動作につながっているんだなとか」。それは真摯に向き合ったからこそ得た知識と技だ。
カウンター上の白い梁は年月と煙草の煙で淡いベージュになっている。時代を感じるこの場所で氏が作り上げたというカクテルを味わう。その美味しさとレトロな雰囲気の店内に心が和らいでいくのを感じた。
師から得た言葉に「お前のファンを作りなさい」がある。今井氏がこの店に立って12年目。月日を重ね、日々ファンが増え続けている。
【Selected cocktail】イチゴのマティーニ
シェイクしたボンドスタイルのマティーニ（1800円）。シェイクしてもしっかりとイチゴの味が残されているのは、今井氏の腕がなすものだろう。温度の冷たさも絶妙に計算されている。
【BAR DATA】
Bar Cartier（ばー かるちぇ）
足立区千住1-32-3
050-3477-6874
営業時間／19時～翌3時（月〜金）、19時〜翌1時30分（土・祝）
定休／日曜（月曜祝日の際は営業）
席数／カウンター11席
チャージ／600円
アクセス／JR「北千住駅」よりすぐ
※営業時間・定休日等に変更の場合あり。HP等で要確認。
