未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR

未来日本酒店は、知名度やスペックで選ばれがちな日本酒を、コンセプトやストーリーで選んで消費者に伝える新しい”SAKEセレクトショップ”として2017年7月にオープン。フラッグシップショップの吉祥寺店をはじめ、日本橋、恵比寿の3店舗で希少な日本酒とペアリングフードを気軽に楽しめる場所を提供し、人工知能を用いて日本酒の味覚を判定するAIサービス「YUMMY SAKE」では自分の好みに応じた新たな日本酒との出会いを提案する。

4店舗めとなる渋谷は、「食・音楽・カルチャー」をコンセプトにしたPARCO内地下1階メインレストランフロア「CHAOS KITCHEN」に出店。BARエリアとショップエリアの2構成で、BARエリアでは独自のセレクトで集めた希少な日本酒をグラスで提供するほか、久保田とコラボレーションした「KUBOTA SAKE BAR」を併設し、久保田の全銘柄やアレンジカクテルを提供。「YUMMY SAKE」も導入し、自分の味覚に合う日本酒やペアリングメニューに出会うことができる。

ショップエリアでは、久保田をはじめ「天領盃」や「あべ」、「WAKAZE」など、新しい酒造りにチャレンジする蔵元や、「山形正宗」「陸奥八仙」に代表されるグローバルな酒シーンのトップを行く蔵元、「龍勢」「忍者」などのクラシカルな酒質を探求する骨太の蔵元など、クラフトマンシップあふれる日本酒を豊富に取りそろえる。

渋谷を訪れたなら、日本酒市場のこれからを深く広く切り開く新たな取り組みを体験してみては。

【店舗概要】
名称: 未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR
住所: 東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO B1
営業時間: 11時〜23時30分(ラストオーダー23時)
定休日: –