フレッシュでシャープな味わいが特徴
生酒は「火入れ」とよばれる加熱処理をしない、文字通り「生の酒」だ。生の酒は酵母が生きていてアルコール発酵が続いていくため、時間が経つと飲み頃を過ぎてしまうこともある。こうした変化を止めて酒を安定させる処理が「火入れ」だ。
火入れをした酒は安定し、落ち着いたなめらかな味わいとなるが、生酒特有の味わいは失われる。生酒の味わいはフレッシュでシャープ、造りたての酒そのもののみずみずしさが特徴だ。冷蔵や輸送も発達していなかった昔は、蔵元に近い人でないと手に入れるのは難しいものだった。
よく冷やして特有の酸味を楽しみたい
「SAKE HUNDRED」の生酒「天雨｜TEN’U」は、“極上の生酒”をうたった渾身の１本。山形県産の酒米「雪女神」を精米歩合18%まで磨き、究極まで洗練したピュアな香味を実現している。
「はかなく繊細で美しい雨」そんな一瞬の感動を「天雨」という銘柄名に込めたという。推奨温度はよく冷やした5〜10℃。生酒特有のフレッシュな酸味が楽しめる。12〜15℃程度で味わうと酸味がさらに強調されるそうだ。好みの温度で味わいたい。
この「天雨」だが、購入は事前登録制となっている。登録は無料で、登録が完了した人から順次購入案内のメールが届く。数に限りがあるため、購入したい人は早めの登録をおすすめする。
商品の配送は2021年4月下旬より順次行われるとのこと。ちょうどGWの楽しみとして申し込むのもいいだろう。いつも頑張っている人、たまには特別な酒で乾杯してほしい。詳細は「SAKE HUNDRED｜天雨」公式サイトで。
〈商品概要〉
天雨 | TEN’U
27,500円 (送料別)
製造者：奥羽自慢（山形）
原料⽶：山形県産雪女神100%
精⽶歩合：18%
アルコール分：15.8%
日本酒度：-2
酸度：1.75
アミノ酸度：0.5
火入れ：なし
内容量：720ml
詳細：「SAKE HUNDRED｜天雨」公式サイト https://sake100.com/item/tenu
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