東京・新宿のラグジュアリーホテル「BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel」のメインバー「Bar Bellustar」で開催された特別企画「Bellustar Journey」第12弾。今回のテーマは「Japanese Whisky Pairing Course Experience」である。希少なジャパニーズウイスキーとコース料理を組み合わせた2夜限りの特別なペアリングイベントだ。
会場となるバーはホテル45階。エレベーターを降りると、落ち着いた照明とガラス越しに広がる新宿の夜景が迎えてくれる。カウンターに腰を下ろすと、都会の喧騒を忘れさせる静かな時間が流れ始める。グラスを傾けながら料理と酒の相性を楽しむ……、そんな“大人の夜”を体現した空間である。
ひと足先に体験してきた本イベントの魅力を紹介しよう。
ジャパニーズウイスキーと料理の“旅”を味わう
「Bellustar Journey」は、BELLUSTAR TOKYOが定期的に開催しているペアリングイベントシリーズである。バーとレストランの感性を融合させ、酒と料理のマリアージュをテーマにしたコース体験を提供してきた。
今回の主役は、世界的な評価を高めているジャパニーズウイスキーだ。ビバレッジディレクターの吉田茂樹氏とRestaurant Bellustarのシェフ竹末宗弘氏がコラボレーションし、ウイスキーの個性に合わせた料理を構成している。
通常は料理に合わせて酒を選ぶことが多いが、この企画では逆である。まずウイスキーを選び、その香りや味わいを引き立てる料理を設計する。グラスの中の香りと皿の上の食材が互いを高め合う、そんな体験がこのコースの醍醐味だ。
まずは爽やかなハイボールから
コースの始まりは、ニッカの「シングルモルト余市 アロマティックイースト2022」を使ったハイボール。レモンスパイラルを添えた爽やかな一杯である。
グラスに口を近づけると、柑橘の香りとウイスキーの華やかなアロマがふわりと立ち上がる。ひと口含むと、軽やかな酸味と余市らしい骨格のある味わいが広がる。
合わせる料理は、北海道産の桜鱒を使ったキッシュ。発酵クリームのコクとサクッとしたパイ生地が、レモンの香りをまとったハイボールと絶妙に調和する。口の中で爽やかな余韻が広がり、これから始まるコースへの期待を高めてくれる一皿である。
赤ワイン樽の香りをまとったウイスキー
続く前菜では、イチローズモルト秩父の「レッドワインカスク2023」が登場する。デキャンタで軽くスワリングし、香りを立たせてからロックでいただくスタイルだ。
グラスに鼻を近づけると、ベリーやドライフルーツを思わせる甘い香りが広がる。ひと口飲めば、ワイン樽由来の深みある味わいがゆっくりと舌に広がっていく。
料理は鴨とフォアグラのパテ・アンクルート。奈良漬けや味噌を使ったコンディマンが添えられ、複雑で奥行きのある味わいだ。脂の旨味とウイスキーの芳醇な香りが重なり合い、贅沢な余韻を残す。
スモーキーな香りと海のミネラル
魚料理では、マルスウイスキーのシングルモルト駒ヶ岳などを使ったカクテルが提供される。洋梨やレモン蜂蜜、生姜を加えたフルーティーなアレンジだ。
合わせる料理は、帆立貝のポアレと鰻の燻製。香ばしく焼き上げた帆立の甘みと、炭火で燻した鰻の香りが印象的な一皿である。
ひと口味わうと、ウイスキーのスモーキーな香りと海のミネラル感が見事に重なり合う。料理と酒が互いの個性を引き立てる瞬間であり、ペアリングの面白さを実感させてくれる。
コースの主役「響17年」
そしてコースのハイライトが、肉料理とともに提供される「響17年」である。
2018年に生産終了となったこのウイスキーは、日本のブレンディング技術を象徴する一本。グラスに注がれた瞬間、熟成による深い香りが静かに立ち上る。
料理は藁で燻した白老牛のグリル。甘辛いソースは日本料理のすき焼きをイメージしているという。和牛の旨味と燻香、そして響17年の熟成感が重なり合い、口の中に豊かな余韻を残す。
グラスを傾けながらゆっくり味わう時間は、まさにこのコースのクライマックスである。
甘味とピート香で締めくくる
デザートでは、厚岸蒸溜所のシングルモルト「立春」がハイボールで登場する。深みのあるピート香とやわらかな甘みが特徴だ。
合わせるのは、ブルーチーズのマドレーヌと蜂蜜、胡桃、レーズンのアイスクリーム。甘味と塩味、そしてウイスキーのスモーキーな香りが交差し、印象的なフィナーレを演出する。
最後の一口まで、料理と酒の余韻を楽しめる構成である。
夜景とともに味わう“大人の時間”
「Bar Bellustar」は、新宿の夜景を一望できるホテル45階のメインバーである。厳選されたフルーツやハーブ、日本各地のクラフトリカーなどを用いたドリンクメニューが特徴で、バーテンダーの技術と感性を存分に味わえる場所だ。
今回の「Bellustar Journey」では、そんなバーの魅力とレストランの料理が融合し、特別なコースとして提供される。料理人とバーテンダーが生み出すペアリングの世界は、まさに“大人のための美食体験”と言えるだろう。
開催は2026年3月26日と4月23日の2夜限定。ジャパニーズウイスキーの奥深さと料理の魅力を存分に味わえる、贅沢な時間である。
【イベント詳細】
Bellustar Journey
料金：35,000円（税込）
期間：2026年3月26日（木）、4月23日（木）※要事前予約
時間：19:00〜21:00（18:30開場）
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-29-1
公式サイト：Bellustar Journey
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