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代替り後のある日、常連客から「私は君よりもこの店を愛してる」と言われたこともあった。長年愛された店だからこそ、客たちの思いも深いことがわかる。
「師匠から学んだことを生かして、自分の色を添えていきたいですね」と笑顔で語る白石氏。広々とした逆コの字形のカウンター奥で、一人黙々と作業する姿をとても凛々しく感じた。継承した技はもちろん、日々新たなオリジナルカクテル作りの研究にも余念がない。
壁一面に並ぶ洋酒には、先代から引き継いだものに少しずつ新たなボトルが足されていく。このように今後の店の物語を紡いでいくのだろう。
【Selected cocktail】オリジナルのトマトのカクテル
フレッシュのトマトを使用したオリジナルのブラッティーシーザー。トリュフ塩を施したスノウスタイルに、チーズやバジルとともにライムリーフが添えられた爽やかな一杯。1650円。
【BAR DATA】
Fust Carlent（ふすとかーれん）
葛飾区新小岩4-13-6
03-5607-3484
営業時間／19時～
定休／水曜
席数／カウンター8席
チャージ／1000円
アクセス／JR「新小岩駅」より徒歩約7分
